Fachowa kuchnia działa najlepiej wtedy, gdy jej przestrzeń odpowiada rzeczywistemu rytmowi pracy. Przygotowywanie składników, gotowanie, wydawanie dań i uzupełnianie zapasów tworzą jeden proces, dlatego miejsce przechowywania żywności winno być starannie przemyślane. Szafa chłodnicza gastronomiczna może pełnić w takim układzie bardzo istotną funkcję, zapewniając personelowi szybki dostęp do produktów wymagających przechowywania w odpowiednich warunkach. Zamiast przypadkowo rozmieszczać zapasy, można stworzyć czytelny system półek i pojemników. Daje to poczucie porządku i wywołuje, że nawet podczas ogromnej liczby zamówień kucharz może sprawnie odnaleźć potrzebny składnik.

Jednym z najważniejszych kryteriów wyboru jest pojemność dopasowana do charakteru działalności. Lokal korzystający przede wszystkim ze świeżych produktów dostarczanych każdego dnia może mieć różne potrzeby niż kuchnia przygotowująca większe partie półproduktów. Przed zakupem dobrze więc przeanalizować nie tylko liczbę litrów podawaną w specyfikacji, niemniej jednak zarówno faktyczną przestrzeń dostępną na półkach. Znaczące są ich wymiary, maksymalne obciążenie oraz zakres regulacji. Przydatnym rozwiązaniem może być szansa szybkiej zmiany wysokości półek, głównie gdy jednego dnia przechowywane są niewielkie pojemniki, a kolejnego znacznie większe opakowania.

Na komfort użytkowania wpływają również szczegóły, jakie bezproblemowo pominąć podczas pierwszego porównywania urządzeń. Wygodny uchwyt, czytelny wyświetlacz temperatury czy bezproblemowo dostępne wnętrze nabierają znaczenia, gdy drzwi otwierane są sporo razy w ciągu dnia. Warto zwracać spostrzeżenie na sposób wykonania powierzchni wewnętrznych, gdyż regularne czyszczenie jest naturalnym elementem pracy doświadczonej kuchni. Im mniej trudno dostępnych miejsc, tym łatwiej zachować porządek. Dobrze zaprojektowane wnętrze sprzyja również systematycznej kontroli zapasów, gdyż produkty pozostają widoczne i nie giną za większymi opakowaniami.

Gigantyczne znaczenie ma też sposób korzystania z dostępnej przestrzeni. Przepełnienie wnętrza nie jest świetnym pomysłem, gdyż produkty winny być rozmieszczone zgodnie z wymaganiami urządzenia i zasadami bezpiecznego przechowywania żywności. Zamiast maksymalnie zapełniać każdą półkę, lepiej stworzyć logiczny układ dostosowany do codziennego menu. Składniki używane z reguły mogą znaleźć się w bezproblemowo dostępnej części, ale rzadziej wykorzystywane zapasy można posadzić w innych strefach. Pomagają również opisane pojemniki oraz ustalony system rotacji produktów, dzięki któremu personel łatwiej kontroluje terminy i kolejność zużywania składników.

Warto spojrzeć zarówno na otoczenie samego urządzenia. Wygodne korzystanie z niego potrzebuje miejsca na swobodne otwarcie drzwi oraz bezpieczne wyjmowanie większych pojemników. Jeżeli obok znajduje się blat roboczy, pracownik może odłożyć składniki bez wykonywania dodatkowych kroków poprzez kuchnię. Dobrym pomysłem jest obserwowanie zespołu podczas codziennego serwisu i sprawdzanie, jakie produkty pobierane są z reguły oraz dokąd potem trafiają. Takie praktyczne obserwacje pozwalają udoskonalać ustawienie stanowisk, zmieniać układ półek i tworzyć coraz wygodniejszy system pracy, który odpowiada rzeczywistym potrzebom konkretnego lokalu.

Poczytajcie tutaj: https://www.gastrofrost.pl/szafy-chlodnicze-c-18_29_34.html